1. Σοτάρουμε σε βούτυρο τα κέλυφη και το κρεμμύδι.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο, πάπρικα και τοματοπολτό.
3. Προσθέτουμε το κονιάκ.
4. Βάζουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά και προσθέτουμε νερό.
5. Σιγοβράζουμε για 1 περίπου ώρα και μπλεντάρουμε.
6. Περνάμε την σούπα από το chinois.
7. Βάλτε την σούπα σε κατσαρόλα και σιγοβράστε

Προσθέτουμε την φρέσκα κρέμα και το γόστερ σως.