Υλικά
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 200γρ. βούτυρο
- 1κιλό συκωτάκια κοτόπουλου
- 250 ml κονιάκ
- 100μλ κρασι σέρυ
- πιπέρι
- αλάτι
Μέθοδος Παρασκευής
- Σε λίγο βούτυρο και σε χαμηλή φωτιά μαραίνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Καθαρίζουμε τα συκωτάκια από τις μεμβράνες και τα ψιλοκόβουμε.
- Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 5΄-6΄, σε χαμηλή φωτιά. Τα σβήνουμε με το κονιάκ και το σέρυ.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Με τρυπητή κουτάλα βγάλουμε τα συκωτάκια από το τηγάνι. Αφήνουμε να βράσουν τα υγρά και να μειωθεί στο μισό ο όγκος τους.
- Στο μπλέντερ χτυπάμε τα συκωτάκια (αφού κρυώσουν) και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε και τα συμπυκνωμένα υγρά (αφού κρυώσουν).
- Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ, ν’ αφρατέψει, και ρίχνουμε μέσα τα πολτοποιημένα υλικά.
- Τοποθετούμε το πατέ σε φόρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.
- Βουτάμε τη φόρμα σε καυτό νερό για να ξεφορμάρουμε το πατέ.
