Υλικά
- ½ κιλό φαρίνα ντόπια
- ½ κιλό αλεύρι χωριάτικο
- 17γρ μαγιά
- 15γρ αλάτι
- 40γρ ζάχαρη
- 1γρ μαστίχα
- 1γρ μέχλεπι
- 40γρ shortening
- 550μλ νερό
Για την Επικάλυψη
- σουσάμι 80 %
- μαυρόκοκκο 10 %
- γλυκάνισο 10%
Μέθοδος Παρασκευής
- Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 1900 C.
- Βάζουμε όλα τα υλικά στο ζυμωτήρι.
- Ζυμώνουμε για 5 λεπτά στη αργή ταχύτητα και μετά 5 λεπτά στη γρήγορη.
- Κόβουμε σε 400 γραμμάρια και σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλες.
- Αφήνουμε τις μπάλες να «ξεκουραστούν» για 10 λεπτά σκεπασμένες με πανί.
- Δίνουμε στις μπάλες το σχήμα κυλίνδρου και μετά τις περνούμε από σουσάμι, μαυρόκοκκο και γλυκάνισο.
- Χαράζουμε τις δακτυλιές διαγώνια με την ξύστρα.
- Βάζουμε σε λαμαρίνες και τοποθετούμε τις δακτυλιές στο proofer για 25 με 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
- Τις ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 1900 C για 30 με 35 λεπτά.
