Υλικά
- Λάδι
- 3κιλά Βοδινό ολόκληρο
- 3κρεμμύδια σε κύβους
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 6 καρότα, σε κύβους
- Σέλλινο σε κύβους
- Σκούρο ρού
- 2 Πάστα ντομάτας
- 4 λίτρα ζωμό βοδινό
- Φύλλα δάφνης
- 3 τενεκεδακια ντομάτες
- 2 Τ ξύδι
- 1λίτρο κρασί κόκκινο
Μέθοδος Παρασκευής
- Κοκκινίζουμε το κρέας καλά.
- Προσθέτουμε τη πάστα, το σκόρδο, το κρασί και το ξύδι.
- Βάζουμε το ζωμό, τη δάφνη και τις ντομάτες.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς σκεπασμένο για 2 περίπου ώρες.
- Όταν μαλακώσει το κρέας το αφαιρούμε, το ξεκουράζουμε και κόβουμε σε φέτες.
- Δένουμε τη σάλτσα με το ρού και αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρουμε το κρέας καλιμένο με τη σάλτσα.
