Υλικά
- 450γρ βοδινό, σε λωρίδες
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 1κ.σ ελαιόλαδο
- 3κ.σ βούτυρο ξεχωριστά
- 1 κρεμμύδι, κομμένο
- 225γρ μανιτάρια, φέτες
- 2κ.σ αλεύρι
- 200μλ ζωμός βοδινός
- 100γρ γιαούρτι
- γλυκιά πάπρικα
Μέθοδος Παρασκευής
- Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει και προσθέτουμε το βοδινό σε μία στρώση.
- Σοτάρουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Μεταφέρουμε σε πιατέλα και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο.
- Αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.
- Βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και να ροδίσει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε το ζωμό, σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Επιστρέφουμε την κατσαρόλα με τα μανιτάρια και τη σάλτσα στη φωτιά και προσθέτουμε το μοσχάρι με τους χυμούς του.
- Όταν ζεσταθεί, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι και τη πάπρικα, ανακατεύοντας καλά να ομογενοποιηθεί.
- Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
