Υλικά
Για την Ζύμη
- 1κιλό Αλεύρι
- 250μλ Λάδι άοσμο
- ½ λίτρο Νερό
- 1 πρέζα Άλας
Για την Γέμιση
- ½ κιλό κούννες αμυγδάλου αλεσμένες
- 2κ.γ κανέλλα
- 4 κουτάλια ζάχαρη
- 50μλ ροδόσταγμα
Για το Σιρόπι
- 1 κιλό ζάχαρη
- ¾ λίτρου νερό
- 1 χυμό λεμονιού
- 100μλ ροδόσταγμα
- 1 ξύλο κανέλλα
Μέθοδος Παρασκευής
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, το ξύλο κανέλας, τα γαρύφαλα, τη φλούδα λεμονιού σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Αφαιρούμε την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τη φλούδα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανθόνερο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Κοπανίζουμε τα αμύγδαλα πολύ καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, κανέλα και ανθόνερο και ανακατεύουμε.
- Ανοίγουμε με τη μηχανή πολύ λεπτό φύλλο (μέχρι το 5). Βάζουμε περίπου ½ – 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση κατά μήκους του φύλλου, αφήνοντας μεταξύ κάθε προσθήκης, ένα κενό περίπου 3 – 4 εκ και το τυλίγουμε σε ρολό δύο φορές. Κόβουμε όσο περισσεύει και επίσης μεταξύ του κενού που αφήσαμε.
- Πατάμε και τις 3 πλευρές με ένα πιρούνι για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα.
- Αφού κάνουμε μια στρώση, τοποθετούμε από πάνω πλαστική μεμβράνη για να συνεχίσουμε.
- Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε στο σιρόπι.
- Τα βγάζουμε για λίγο (με άλλη τρυπητή κουτάλα) σε σουρωτήρι και μετά τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.
