Υλικά
- 100μλ Φυτικό λάδι
- 500γρ Μιρεπουά,
- 70μλ Πάστα ντομάτας
- 6λίτρα Σκούρος ζωμός Μοσχαρίσιος
- 500γρ σκούρο Ρου
- 1 Πουγκί μπαχαρικών
- Αλάτι
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
Μέθοδος Παρασκευής
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ξανθύνουν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αφήνουμε να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε τη πάστα ντομάτας και σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά. Προσθέτουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε μέσα το ρου και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε μέσα το πουγκί μπαχαρικών και αφήνουμε να βράσει για 1 με 1½ ώρα αφαιρώντας τον αφρό όποτε χρειαστεί.
- Στραγγίζουμε τη σάλτσα. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.
