Υλικά
- 1 κιλό Βούτυρο Ανάλατο
- 400γρ Ζάχαρη Άχνη
- 1600γρ Αλεύρι
- 1κ.σ Ξύσμα Πορτοκαλιού
- 1κ.σ βανίλια
- 1κ.σ κονιάκ
Για την Γέμιση
- 350γρ φοινίκια
- 3/4ποτ Καρυδόψιχα αλεσμένη
- 3/4ποτ Αμυγδαλόψιχα αλεσμένη
- 50γρ Βούτυρο
Μέθοδος Παρασκευής
- Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί.
- Μέχρι να ξεκουραστεί η ζύμη ετοιμάζουμε το μείγμα της γέμισης ενώνοντας όλα τα υλικά μαζί.
- Γεμίζουμε, Πλάθουμε στρογγυλούς γεμιστούς κουραμπιέδες 40γρ..
- Τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα, πάνω σε λαδόκολλα, και τους ψήνουμε στους 175°C για 25-30 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν.
- Αφού κρυώσουν ετοιμάζουμε εν μείγμα με ανθόνερο(2/3) και κονιάκ( 1/3) και τα ραντίζουμε
- Τα ρίχνουμε σε ένα ταψί γεμάτο άχνη. Τα γυρνάμε να καλυφθούν καλά και τους μεταφέρουμε σε μία πιατέλα όπου βάζουμε με επιπλέον άχνη.
