Για τη Γέμιση:

1. Ψιλοκόβετε πράσα, κρεμμύδι, πιπεριές, δυόσμο και άνηθο.
2. Σε τηγάνι βάζετε τη πρώτη δόση ελαιόλαδο και ρίχνετε τα λαχανικά να σοταριστούν για 5 λεπτά
3. Προσθέτετε το πουργούρι, τη πρώτη δόση κρασιού, τον άνηθο με το δυόσμο και αλατοπιπερώνετε.
4. Ανακατεύετε και αφήνετε το πουργόυρι για 5 λεπτά περίπου να πιεί όλα τα υγρά.
5. Αφαιρείτε τη γέμιση να κρυώσει για λίγο πριν γεμίσετε τα καλαμάρια.

Γεμίζετε τα καλαμάρια:

1. Βάζετε τον φούρνο στους 180C
2. Μόλις κρυώσει η γέμιση, γεμίζετε τα καλαμάρια κλείνοντάς τα με οδονταγλυφίδα.
3. Τοποθετείτε τα καλαμάρια σε ταψί και ρίχνετε από πάνω τους τη δεύτερη δόση ελαιόλαδο και κρασί, αλάτι και πιπέρι.
4. Τα βάζουμε στο φούρνο και στα 30’ γυρνάτε τα καλαμάρια απ’ την άλλη.