Υλικά
- 4 κολοκύθια μεγάλα
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3-4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 αυγά χτυπημένα
- 200 γρ. φέτα σε τρίμμένη
- 4 κ.σ γεμάτες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Μέθοδος Παρασκευής
- Τρίβουμε τα κολοκύθια σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να ιδρώσουν για 10΄
- Τα στύβουμε καλά να φύγουν τα υγρά.
- Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός απο το αλέυρι
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι και λίγο λίγο προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό που γυρίζοντας πέφτει απ’ το κουτάλι.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα.
- Τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες περίπου 2΄ από κάθε πλευρά
- Αφήνουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
- Τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με ντιπ γιαουρτιού.
