Υλικά
Ζύμη:
- 1κιλό φαρίνα Δυνατή
- 500γραμ. νερό
- 10γραμ μαγιά
- 30γραμ. shortening
- 1κ.γ αλάτι
- 1κ.γ ζάχαρη
Γέμιση:
- 1 κιλό αρνίσιο κιμά
- 100γραμ. λίπος αρνιού (βάκλα)
- 2 κιλά ντομάτες τριμμένες
- 400 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2κ.σ τοματοπολτό
- 100γραμ. λάδι
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- 1κ.σ σουμάκι
- πιπέρι κόκκινο σπαστό
- 1 δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μέθοδος Παρασκευής
-
- Ζύμη:
- Ζυμώνουμε όλα μαζί για 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και για 8 στην δεύτερη.
Γέμιση:
- Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι που το μείγμα ενοποιηθεί.
- Βάζουμε σε ψυγείο για τουλάχιστο 1 ώρα
Λαχματζούν:
- Ανοίγουμε τη ζύμη 2 mm και την κόβουμε με τον κόπτη σε πολλά ιδίου μεγέθους στρογγυλά σχήματα (κουπάτ).
- Τοποθετούμε σε λαμαρίνες, προσθέτουμε την γέμιση και την πιέζουμε προς τα κάτω.
- Ψήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά.
- Ζύμη:
