Print This Post

Υλικά

Ζύμη:

  • 1κιλό φαρίνα Δυνατή
  • 500γραμ. νερό
  • 10γραμ μαγιά
  • 30γραμ. shortening
  • 1κ.γ αλάτι
  • 1κ.γ ζάχαρη

Γέμιση:

  • 1 κιλό αρνίσιο κιμά
  • 100γραμ. λίπος αρνιού (βάκλα)
  • 2 κιλά ντομάτες τριμμένες
  • 400 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2κ.σ τοματοπολτό
  • 100γραμ. λάδι
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • 1κ.σ σουμάκι
  • πιπέρι κόκκινο σπαστό
  • 1 δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο

Μέθοδος Παρασκευής

    1. Ζύμη:
      1. Ζυμώνουμε όλα μαζί για 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και για 8 στην δεύτερη.

      Γέμιση:

      1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι που το μείγμα ενοποιηθεί.
      2. Βάζουμε σε ψυγείο για τουλάχιστο 1 ώρα

      Λαχματζούν:

      1. Ανοίγουμε τη ζύμη 2 mm και την κόβουμε με τον κόπτη σε πολλά ιδίου μεγέθους στρογγυλά σχήματα (κουπάτ).
      2. Τοποθετούμε σε λαμαρίνες, προσθέτουμε την γέμιση και την πιέζουμε προς τα κάτω.
      3. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά.

Μέθοδος Μαγειρέματος:  Φούρνο