Υλικά
- 85γρ Κρόκους
- 30μλ Άσπρο Ξύδι
- 30μλ Νερό κρύο
- 2κ,γ Μουστάρδα
- 720μλ Λάδι άοσμο
- 30μλ Χυμός Λεμονιού
- 1/2κ.γ Αλάτι
- 1/2κ.γ Πιπέρι
Μέθοδος Παρασκευής
- Στην πασίνα του μίξερ βάζουμε τα πρώτα τέσσερα υλικά και με τη βοήθεια του σύρματος (fouet/whisk) τα κτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα.
- Καθώς το μίξερ δουλεύει (χαμηλή ταχύτητα) ρίχνουμε μέσα το λάδι σταδιακά μέχρι να απορροφηθεί όλο.
- Διορθώνουμε τη γεύση με άλας και πιπέρι.
- Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Φυλάγεται στο ψυγείο.
