1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη, το χυμό, το κονιάκ, το ξύσμα. Σε ένα άλλο σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι.
2. Ρίχνουμε στο μείγμα των υγρών το Β.Ρ, τη σόδα, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας απαλά, για να μην ξεράσει το λάδι.
4. Παίρνουμε κομματάκια ζύμης (βάρους περίπου 35 – 40 γραμμάρια) και τα πλάθουμε σε οβάλ σχήμα. Τα βάζουμε πάνω σε μία κουτάλα spider και τα πιέζουμε ελαφρά.
5. Ψήνουμε τα μελομακάρονα στους 190 βαθμούς 25- 27 λεπτά.
6. Τα βγάζουμε καυτά από τον φούρνο και τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε για μισό λεπτό.
7. Τα βγάζουμε γρήγορα και τα βάζουμε σε ένα ταψί πασπαλίζοντάς τα με καρύδι αλεσμένο.

Για το Σιρόπι

1. Σε μία κατσαρόλα βαθιά βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα από το πορτοκάλι  και την κανέλα για 10 λεπτά.
2. Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το πορτοκάλι, προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.