Υλικά
- Βοδινό Φιλέτο
- Βούτυρο
- Ελαιόλαδο
- 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Κόκκους μαύρου πιπεριού
- Κόκκους πράσινου πιπεριού
- Γαλλική Μουστάρδα
- Κόκκινο Κρασί
- Κονιάκ
- Δυνατό ζωμό Βοδινό
- Φρέσκια Κρέμα
- Αλάτι
Μέθοδος Παρασκευής
- Αλείφουμε το φιλέτο με μουστάρδα βάζουμε αλάτι και το πατούμε μέσα στο μείγμα πιπεριών. (μαύρο+πράσινο)
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές τα φέρνουμε σχεδόν στο σημείο ψησίματος της αρεσκείας μας.
- Τα αφαιρούμε από το τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Ανάβουμε με κονιάκ και σβήνουμε με κρασί. Αφήνουμε να ελαττωθεί στο μισό προσθέτουμε το ζωμό και επαναφέρουμε τα φιλέτα.
- Τελειώνουμε ανακατεύοντας αφού προσθέσουμε και τη φρέσκα κρέμα.
