- Ανοίγουμε την ζύμη μας σε πάχος 4mm μέσα σε μια φόρμα τάρτας με αντικολλητικό χαρτί από κάτω και την ψήνουμε στους 160˚C για 15 λεπτά καλυμμένη με ρύζι (blind baking).
- Μετά, αφαιρούμε το ρύζι και ψήνουμε ξανά για ακόμα 5 – 6 λεπτά.
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού.
- Σε μπολ βάζουμε τα αυγά, τους κρόκους, την ζάχαρη, και την βανίλια.
- Κάνουμε τέμπερ με το χυμό λεμονιού και ψήνουμε στην κατσαρόλα μέχρι να τους 83 οC.
- Μετά, προσθέτουμε την μαλακωμένη ζελατίνη και στην συνέχεια το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια.
- Χύνουμε την κρέμα λεμονιού στην τάρτα μας και την βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.
- Ετοιμάζουμε την ιταλική μας μαρέγκα και με μια σπάτουλα την βάζουμε πάνω στην κρέμα λεμονιού.
- Τέλος, καίμε την μαρέγκα με ένα φλόγιστρο.
|
|
