Print This Post

Υλικά

  • 500γρ Αλεύρι 00
  • 100γρ αλεύρι χωριάτικο
  • 100γρ σιμιγδάλι, ψιλό
  • 7 αυγά
  • Αλάτι
  • 1κ.σ Ελαιόλαδο

Μέθοδος Παρασκευής

  1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με το χέρι η με το μίξερ μέχρι που να δημιουργήσουμε ζύμη.
  2. Σκεπάζουμε την ζύμη με τη μεμβράνη για τουλάχιστο μισή ώρα.
  3. Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε στο σχήμα που θέλουμε.
  4. Ψήνουμε για τρία με πέντε λεπτά σε ζεστό και αλατισμένο νερό.

Διάφορες παρασκευές φρέσκιας ζύμης  :
Προσθέτουμε στην βασική ζύμη
Σπανάκι: 170 γρ. φρέσκο σπανάκι (ανακατεύουμε με τα αυγά)
Σάφρον: 6 γρ. σάφρον (ανακατεύουμε με τα αυγά)
Εσπεριδοειδή: 10γρ. τριμμένη φλούδα από λεμόνι ή πορτοκάλι και 30 μλ. χυμό από εσπεριδοειδή (ανακατεύουμε με το αλεύρι)
Ντομάτας: 60γρ. πάστα ντομάτας (ανακατεύουμε με τα αυγά)
Βότανα/μπαχαρικά 20 γρ. φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα ή 3 γρ. μπαχαρικά
Πιπέρι μαύρο: 10 με 20 γρ. χοντροαλεσμένο μαύρο πιπέρι Μελάνι :20 γρ. μελάνι καλαμαριού ή σουπιάς