Υλικά

100γρ βραζιλιάνικα καρύδια
100γρ καρύδόψιχα μοιρασμένη στη μέση
100γρ φουντούκια
300γρ μοιρασμένα δαμάσκηνα, χρυσόμηλα και σύκα
100γρ ζαχαρωμένα γλυκά (mixed candied peel)
175γρ γλασέ κεράσια
100γρ σταφίδα
1 λεμόνι ξύσμα
1 πορτοκάλι ξύσμα
100γρ αλεύρι
1 κ.γ BP
1 κ.γ αλάτι
140γρ λεπτή ζάχαρη (golden caster sugar-αν βρείτε)
3 αυγά
1 κ.γ βανίλια
2 κ.σ μπράντυ ή ρούμι

Μέθοδος Παρασκευής

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 150^ο C, (#2), αερόθερμο φούρνο 130^ο C.
Ετοιμάστε ταψί (13εκ Χ 25εκ και βάθος 7εκ.) βουτυρώνοντας το απαλά και βάζοντας μέσα ψιλόκολλα.
Βάζετε μέσα σε ένα δοχείο τους ξηρούς καρπούς, τα ζαχαρωμένα γλυκά, τα φρούτα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ΒΡ πάνω από το μείγμα μας, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Κτυπούμε τα αυγά και βανίλια και τα αναμειγνύουμε στη ζύμη μας.
Βάζουμε τη ζύμη μας στο ταψί μας και αφού το φορμάρουμε το ψήνουμε για 1 1/2 εως 2 ώρες.
Όταν ψηθεί το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ταψί του για 10 λεπτά. Μετά το βάζουμε πάνω σε ένα ύφασμα.
Το τρυπάμε αρκετές φορές με ένα σουβλί ενώ είναι ζεστό. Το ραντίζουμε με οινόπνευμα της αρεσκείας μας και το τυλίγουμε στο ρούχο και ακολούθως με νάιλον περιτυλίγματος φαγητών ή ασημόχαρτο.
Διατηρείστε το σε ξηρό κρύο μέρος.