Υλικά
- 1800 γρ Αρνίσια κουτάλα, χωρίς κόκκαλο (κομμένο σε κύβους)
- 10γρ Αλάτι
- 1γρ Πιπέρι άσπρο, τριμμένο
- 2λτ Ζωμός βοδινός, λευκός
- 1 Μπουκέ Γκαρνί (B.G)
- 450γρ Κρεμμύδια, μικρά στρογγυλά
- 450γρ Πατάτες, σε κύβους
- 225γρ Σέλινο, σε κύβους
- 225γρ Καρότα, σε κύβους
- 2κ.σ Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Μέθοδος Παρασκευής
- Καρυκεύουμε το αρνί με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και διορθώνουμε τη γεύση του με αλάτι και πιπέρι εάν χρειάζεται. Μόλις κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε μέσα το αρνί. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, ξαφρίζοντας σταδιακά.
- Προσθέτουμε το μπουκέ γκαρνί, τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για ακόμη 30 με 45 λεπτά.
- Τοποθετούμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε μαϊντανό από πάνω και σερβίρουμε αμέσως.