Υλικά
- 1 κιλό αλεύρι σκληρό
- 15 γρ. Μαγιά
- 20 γρ. Αλλας
- 650-700 ml νερό
- 10γρ Ζάχαρη
Μέθοδος Παρασκευής
- Όλα τα υλικά στο ζυμωτήρι.
- Ζυμώνουμε στην αργή ταχύτητα για λεπτά και στην γρήγορη για λεπτά.
- Όταν ζυμωθούν κόβουμε στο μέγεθος που θέλουμε.
- Τους δίνουμε το στρογγυλό σχήμα.
- Τα βάζουμε στη στόφα για 45΄-50΄ λεπτά.
- Ψήνουμε στους 200c για 40-45 λεπτά.
Σημεία Ιδιαίτερης Προσοχής
• Το καλοκαίρι βάζεις 6.5 γρ. Calcium ειδικό βελτιωτικό για να μην μουχλιάζουν τα ψωμιά.
• Το καλοκαίρι το νερό να είναι παγωμένο και το χειμώνα χλιαρό.
• Αν θα ψήσουμε σε επαγγελματικό φούρνο αρτοποιίου τότε αφήνουμε την πόρτα του φούρνου για 10 λεπτά ανοικτό. Μετά κλείνεις τις πόρτες και βάζεις ατμό για 15 δευτερόλεπτα.
