Υλικά
- 1κιλό φυτικό βούτυρο
- 600γρ ζάχαρη άχνη
- 1600γρ αλεύρι
- 200γρ. αμύγδαλα, χοντροαλεσμένα καβουρδισμένα
- 10γρ Β.Ρ
- 2κ.σ βανίλια
- 1κσ ξύσμα πορτοκαλιού
Μέθοδος Παρασκευής
- Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα
- Πλάθουμε στρογγυλούς κουραμπιέδες σε διάμετρο 3 εκ. και τους πιέζουμε με το δάχτυλό μας ελαφρώς στην κορυφή. Περίπου 40γρ
- Τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα, πάνω σε λαδόκολλα, και τους ψήνουμε στους 175°C για 25-30 λεπτά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν.
- Αφού κρυώσουν ετοιμάζουμε εν μείγμα με ανθόνερο(2/3) και κονιάκ( 1/3) και τους ραντίζουμε
- Τους ρίχνουμε σε ένα ταψί γεμάτο άχνη. Τους γυρνάμε να καλυφθούν καλά και τους μεταφέρουμε σε μία πιατέλα όπου βάζουμε με επιπλέον άχνη.
Σημεία ιδιαίτερης προσοχής
- Όσο πιο αφράτο γίνεται το μείγμα του βουτύρου, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές.
- O κουραμπιές πρέπει να ψήνεται όχι πάρα πολύ και να βγαίνει λευκός.
- Απαραίτητο είναι να ζαχαρωθεί όταν είναι κρύος.
- Πάντα πρέπει να σκεπάζουμε τους κουραμπιέδες καλά γιατί απορροφούν πολύ εύκολα υγρασία.