Υλικά
- 200 γρ Γλώσσα, φιλέτο
- 10γρ Αλάτι
- 2γρ Πιπέρι μαύρο, τριμμένο
- 200γρ Αλεύρι -00-
- 200μλ Λάδι άοσμο
- 150γρ Βούτυρο, ανάλατο
- 4 Λεμόνια, χυμός
- ¼ δέσμης Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Μέθοδος Παρασκευής
- Πλένουμε και στραγγίζουμε τα φιλέτα.
- Τα καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και τα περνούμε από το αλεύρι. Τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές. Μόλις ψηθούν τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
- Σε άλλο καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να πάρει καστανό χρώμα (να κάψει ελαφρώς). Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά, περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω στα φιλέτα, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
