Print This Post

Υλικά

  • Βοδινό Φιλέτο
  • Βούτυρο
  • Ελαιόλαδο
  • 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Κόκκους μαύρου πιπεριού
  • Κόκκους πράσινου πιπεριού
  • Γαλλική Μουστάρδα
  • Κόκκινο Κρασί
  • Κονιάκ
  • Δυνατό ζωμό Βοδινό
  • Φρέσκια Κρέμα
  • Αλάτι

Μέθοδος Παρασκευής

  1. Αλείφουμε το φιλέτο με μουστάρδα βάζουμε αλάτι και το πατούμε μέσα στο μείγμα πιπεριών. (μαύρο+πράσινο)
  2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
  3. Τοποθετούμε τα φιλέτα και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές τα φέρνουμε σχεδόν στο σημείο ψησίματος της αρεσκείας μας.
  4. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
  5. Ανάβουμε με κονιάκ και σβήνουμε με κρασί. Αφήνουμε να ελαττωθεί στο μισό προσθέτουμε το ζωμό και επαναφέρουμε τα φιλέτα.
  6. Τελειώνουμε ανακατεύοντας αφού προσθέσουμε και τη φρέσκα κρέμα.

Μέθοδος Μαγειρέματος: Σοτέ