Υλικά
- ½ κιλό ρύζι “Arborio”
- 1½ λίτρο ζωμό ψαριού ( μπίσκ )
- γαρίδες
- πακέτο μύδια (half-shell)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 200 μλ άσπρο κρασί
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο για σοτάρισμα
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 100γρ βούτυρο
- 100γρ παρμεζάνα
Μέθοδος Παρασκευής
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μύδια (ολόκληρα, η ολόκληρα χωρίς κέλυφος, η κομμένα σε κομματάκια).
- Σβήνουμε με το κρασί.
- Αφαιρούμε τις γαρίδες και τα μύδια από το τηγάνι.
- Προσθέτουμε το ρύζι.
- Βάζουμε λίγο – λίγο τον ζωμό και περιμένουμε έως ότου το απορροφήσει.
- Επαναλαμβάνεται η διαδικασία αυτή μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
- Επαναφέρουμε τις γαρίδες και τα μύδια.
- Τελειώνουμε προσθέτοντας τον βούτυρο και την παρμεζάνα
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό
