Υλικά
- 1λίτρο Σάλτσα βελουτέ
- 2 κακάδια αυγού
- 70 μλ. κρέμα γάλακτος
- 1 λεμόνι ( χυμός )
Μέθοδος Παρασκευής
- Προσθέτουμε στην βελουτέ το liaison (2 κρόκους, 70 μλ. κρέμα γάλακτος και το χυμό ενός λεμονιού) αφού κάνουμε tempering.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
