1. Χαράζουμε μπακλαβοτά το δέρμα του ψαριού βάζοντας λίγο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι
2. Σε ταψί, αλείφουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά
3. Πάνω από τα υλικά βάζουμε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα πάνω.
4. Ψήνουμε 170 βαθμούς για 10 περίπου λεπτά.

Μπλεντάρουμε τα υλικά από το ταψί και προσθέτουμε κρέμα για να φτιάξουμε τη σάλτσα