Υλικά
- 2½ κιλά Λαχανικά, μη αμυλούχα
- 5 λίτρα Νερό, κρύο
- 1 Πουγκί Μπαχαρικών
Μέθοδος Παρασκευής
- Βάζουμε τα λαχανικά, το νερό και το πουγκί μπαχαρικών σε μια κατσαρόλα για ζωμούς.
- Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κοχλάσει. Μόλις ξεκινήσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, ξαφρίζοντας όταν χρειάζεται.
- Στραγγίζουμε το ζωμό. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε άμεσα ή να τον κρυώσουμε και να το φυλάξουμε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
Ζωμός Ψητών Λαχανικών: Πρώτα καβουρδίζουμε τα λαχανικά με 60 μλ λάδι άοσμο στο φούρνο 210°C για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Μετά συνεχίζουμε όπως πιο πάνω.
