1. Ψήνουμε τα μακαρόνια βάση οδηγιών της συσκευασίας.
2. Κρυώνουμε.
3. Βάζουμε σε τηγάνι το βούτυρο με το σπασμένο σκόρδο και τη πανσέτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά η πανσέτα και ακολούθως αφαιρούμε το σκόρδο.
4. Τρυφούμε το τυρί και το βάζουμε μέσα σε μπόλ που εχουμε κτυπήσει καλά τα αυγά
5. Αφού ψήσουμε τα μακαρόνια της αρεσκείας μας, τα βάζουμε στο τηγάνι με τη πανσέτα και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας γρήγορα.
6. Αν θέλουμε πιο κρεμώδες υφή προσθέτουμε λίγο από το νερό που ψήσαμε τα μακαρόνια.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι