Υλικά
- 1/2κιλό αλεύρι 00
- 1/2κιλό αλεύρι χωριάτικο
- 20γρ αλάτι
- 20γρ ξύδι άσπρο
- 20γρ μαγιά
- 20γρ λάδι
- 600 νερό
Μέθοδος Παρασκευής
- Ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
- Ξεκουράζουμε τη ζύμη για 45 λεπτά.
- Απλώνουμε σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε σε ισοπαχή ζύμη, κόβουμε σε σχέδιο και τοποθετούμε σε λαδωμένη με ελαιόλαδο λαμαρίνα.
- Βουτάμε τα δάχτυλα και πιέζουμε δαχτυλιές στη ζύμη μέχρι κάτω στο ταψί. Ξεκινάμε πάντα από τη μια άκρη και προχωράμε προς τη μέση.
- Βάζουμε στο προύφερ για 30′.
- Ξαναβουτάμε τα δάχτυλα και πιέζουμε δαχτυλιές στη φουσκωμένη ζύμη μέχρι κάτω στο ταψί.
- Περνάμε με μείγμα λαδιού, ελάχιστης κέτσαπ, και χονδρού αλατιού.
- Πασπαλίζουμε με φρέσκο δεντρολίβανο (αν θέλετε μπορείτε να βάλετε ντοματιά, κρεμμύδι ελιές τυρί κτλ)
- Φουρνίζουμε στους 190°C περίπου 25΄- 30΄ μέχρι να ροδίσει καλά
- Βγάζουμε την φοκάτσια πάνω σε ξύλο κοπής ή σχάρα να κρυώσει και να τραβήξει την υγρασία της.
