Υλικά
- 100γρ Βούτυρο
- 100γρ Αλεύρι
Μέθοδος Παρασκευής
Άσπρο Ρου : Το αλεύρι ψήνεται με τον βούτυρο ( λίπος ) χωρίς να αλλάξει χρώμα
Ξανθό Ρου : Το αλεύρι ψήνεται με τον βούτυρο ( λίπος ) λίγο περισσότερο για να πάρει ξανθό χρώμα
Σκούρο Ρου : Το αλεύρι ψήνεται με τον βούτυρο ( λίπος ) μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα
Οδηγίες για επιτυχημένο ρου (roux):
-
Αποφεύγεται το κάψιμο του, διότι το καμένο αλεύρι παίρνει πικρή γεύση.
-
Ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία.
-
Το αφήνουμε να κρυώσει προτού μπει ζεστό υγρό σε αυτό.
-
Μεγάλες ποσότητες ψήνονται στον φούρνο, με συχνό ανακάτεμα.
