Print This Post

Υλικά

  • 100γρ Βούτυρο
  • 100γρ Αλεύρι

Μέθοδος Παρασκευής

Άσπρο Ρου : Το αλεύρι ψήνεται με τον βούτυρο ( λίπος ) χωρίς να αλλάξει χρώμα

Ξανθό Ρου : Το αλεύρι ψήνεται με τον βούτυρο ( λίπος ) λίγο περισσότερο για να πάρει ξανθό χρώμα

Σκούρο Ρου : Το αλεύρι ψήνεται με τον βούτυρο ( λίπος ) μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα

Οδηγίες για επιτυχημένο ρου (roux):

  • Αποφεύγεται το κάψιμο του, διότι το καμένο αλεύρι παίρνει πικρή γεύση.
  • Ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει προτού μπει ζεστό υγρό σε αυτό.
  • Μεγάλες ποσότητες ψήνονται στον φούρνο, με συχνό ανακάτεμα.