Οδηγίες για επιτυχημένο ρου (roux):

• Αποφεύγεται το κάψιμο του, διότι το καμένο αλεύρι παίρνει πικρή γεύση.

• Ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία.

• Το αφήνουμε να κρυώσει προτού μπει ζεστό υγρό σε αυτό.

• Μεγάλες ποσότητες ψήνονται στον φούρνο, με συχνό ανακάτεμα.